Die helle Sachertorte mit Himbeerfuellung habe ich fuer Lisa und Alex Hochzeitstorte als oberstes Stockwerk gewaehlt, weil sie saftig und aromatisch ist und die Textur schoen weich. Die Torte laesst sich ausserdem sehr gut schneiden und in Form bringen, ohne hierbei sehr schwer zu sein. Die Sachertorte koennt ihr gefuellt und gekuehlt bis zu 1 Woche lagern, ohne dass sie sich geschmacklich negativ veraendert – im Gegenteil: am besten schmeckt sie erst nach 4-5 Tagen. Die klassische Sachertorte habe ich dann mit einer Himbeerbuttercreme gefuellt, um sie tortenaehnlicher zu machen, weil mir eine Marmeladenfuellung hier zu langweilig gewesen waere. Von aussen bestreiche ich die Torte mit weisser Ganache, um sie dann mit Fondant zu ueberziehen.
