Das Rezept für Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat: das wohl bekannteste Essen aus der Wiener Küche. Klassisch wird dazu Kalbfleisch verwendet, aber auch Schweine-, Puten- und Hähnchenfleisch können als Schnitzel Wiener Art zubereitet werden. Dazu kommt eine leckere Panade aus Mehl, Ei plus Sahne und Semmelbrösel. In Butterschmalz oder Öl ausgebacken, werden die Schnitzel schön knusprig. Durch leichtes Schwenken der Pfanne und einmaliges Wenden hebt sich die Panade typisch wellig und luftig ab. Für das perfekte Schnitzel sollten diese erst kurz vor dem Verzehr gegart und sofort verzehrt werden.
Dazu serviert wird eine Scheibe Zitrone und Kartoffelsalat.